Con la llegada de la temporada navideña, uno de los platos más demandados en la mesa del venezolano es el emblemático pan de jamón, un ícono gastronómico que por generaciones ha unido a las familias del país. Siendo su receta fundamental.
¿Pero sabes cómo se realiza esta joya culinaria? Atentos a los ingredientes para que se convierta en un chef y deleite a sus comensales.
Para la masa
- 500 gr de harina de trigo.
- Un huevo.
- 100 gr de mantequilla ablandada.
- 150 ml de leche tibia.
- 8 gr de sal.
- 50 gr de azúcar.
- 10 gr de levadura seca instantánea (o 20 g de levadura fresca).
Para el relleno
- 300 gr de jamón planchado en láminas finas.
- 200 gr de tocineta ahumada(opcional).
- 150 gr de uvas pasas remojadas en agua o ron.
- 150 gr de aceitunas verdes rellenas de pimiento.
- Una cucharadita de mostaza (opcional, para untar).
Paso a paso:
Preparar la masa:
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Forma un volcán y agrega en el centro la levadura disuelta en la leche tibia, el huevo y la mantequilla.
- Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si usas amasadora, con 8 minutos a velocidad media es suficiente.
- Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Armado del pan:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular (aproximadamente 30×40 cm).
- Unta ligeramente con mostaza (opcional) y distribuye el jamón, la tocineta, las aceitunas y las pasas, dejando un borde libre en los extremos.
- Enrolla firmemente desde uno de los lados largos, como si fuese un brazo gitano, sellando bien la unión y los extremos.
Horneado:
- Coloca el rollo en una bandeja engrasada o con papel antiadherente, con la unión hacia abajo.
- Tápalo y déjalo reposar 30 minutos más para que leve ligeramente.
- Pinta la superficie con huevo batido (opcional, para dar brillo) y hornea por 25-35 minutos, hasta que esté dorado.
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